Le viticulteur cultive la vigne et produit du vin. Il intervient à toutes les étapes : plantation, taille, traitement, vendanges, vinification, élevage et commercialisation. C'est un métier agricole ancré dans le terroir et les saisons. En France, pays viticole par excellence, le viticulteur peut travailler sur un petit domaine familial de quelques hectares ou dans une grande exploitation. Certains se spécialisent dans le bio, la biodynamie ou les vins naturels. Le métier demande des connaissances en agronomie, en œnologie et en commerce. C'est un métier physique, soumis aux aléas climatiques (gel, grêle, sécheresse), mais profondément gratifiant pour ceux qui aiment la terre et veulent produire un vin à leur image. La transmission familiale reste forte dans ce secteur.
Faut-il hériter d'un domaine pour s'installer ?
Non, mais c'est plus facile. S'installer sans terre familiale demande un gros investissement. Des aides existent (DJA - Dotation Jeune Agriculteur) et des domaines cherchent des repreneurs. Le fermage permet aussi de démarrer sans acheter.
Quel est le revenu moyen ?
Très variable selon la région, l'appellation et le mode de vente. Un petit vigneron en AOC peut gagner 20-25k€/an, tandis qu'un domaine réputé en Bourgogne ou Bordeaux génère bien plus. La vente directe améliore nettement les marges.
Le bio est-il rentable ?
La conversion bio demande 3 ans et des coûts supplémentaires, mais le vin bio se vend plus cher et la demande est en forte croissance. À moyen terme, c'est souvent rentable, en plus de la satisfaction personnelle.