Le cuisinier prépare les plats qui seront servis aux clients. Du simple commis au Chef étoilé, l'exigence est la même : transformer des produits bruts en mets savoureux. Il travaille en brigade sous les ordres d'un Chef. Il réalise la 'mise en place' (épluchage, découpe), les cuissons, l'assaisonnement et le dressage des assiettes. Il doit connaître ses recettes par cœur et travailler vite et bien lors du 'coup de feu' (service). L'hygiène est sa priorité absolue (normes HACCP). C'est un métier créatif mais physiquement dur, avec des horaires décalés et une pression constante.
Peut-on devenir chef sans diplôme ?
C'est possible en commençant tout en bas (plongeur, commis), mais le diplôme (CAP) est la voie royale et accélère la carrière.
Est-ce comme à la télé ?
Non, la réalité est plus dure, plus répétitive et moins glamour. C'est un métier d'artisanat exigeant.