L'orfèvre du sucre. Il crée des gâteaux, des entremets, des chocolats et des confiseries. C'est un métier de précision extrême : en pâtisserie, tout se pèse au gramme près. Il est à la fois chimiste (réactions cuisson) et artiste (décoration). Il travaille souvent en boutique ou en restaurant (Chef Pâtissier). C'est un métier de passion, sublimé par les émissions TV.
Quelle différence avec Boulanger ?
Le Boulanger fait le pain et la viennoiserie (levure boulangère). Le Pâtissier fait les gâteaux (poudres levantes, œufs). Ce sont deux métiers distincts.
Est-ce comme à la télé ?
Non, en vrai c'est plus répétitif (faire 500 éclairs identiques) et moins propre (on a de la farine partout).