Le capitaine du navire. Il gère un établissement hôtelier comme une entreprise à part entière : commercial, financier, humain, technique. Il est responsable du taux d'occupation (remplissage), de la rentabilité et de la satisfaction client. Il manage tous les chefs de service (Réception, Étages, Restauration). Il doit être sur le pont en permanence et avoir une vision à 360° de son hôtel.
Vit-on à l'hôtel ?
Souvent oui, pour pouvoir intervenir la nuit en cas de problème grave (incendie, client malade). C'est un avantage en nature.
Est-ce glamour ?
L'envers du décor l'est moins : fuites d'eau, pannes, gestion du personnel... C'est beaucoup de technique et d'humain.